Quand on entre dans le monde du commerce artisanal de l’alimentaire, les « casquettes » que l’on porte sont multiples : gérant, employeur, homme à tout faire, sélectionneur, acheteur, transporteur, livreur, caviste, vendeur, etc.

On peut néanmoins dégager trois principales activités dans mon métier : la  sélection des fromages , leur suivi en caves (affinage) et la mise en vente.